Savuliha
1. Sinapilla maustettu savuliha
Valmisteluaika n. 20 min
Kypsymisaika 20 min
Kuorruttaminen 15 min 200 C:ssa
1 kg savustettua porsaanselkää tai kylkeä
1 tk maissijauhoja, 2 rkl sokeria,
Lisäkkeeksi: 6 tomaattia, 2 munaa, 2 rkl voita, suolaa, pippuria,
800 g parsakaalia
1. Pane liha veteen kiehumaan n. 15 minuutiksi
2. Keitä munia 6-8 min, kuori ja hienonna haarukalla. Leikaa tomaateista
kärki pois ja koverra sisus sekä mausta syvennys suolalla ja pippurilla.
3. Sekoita kuorrutuksen aineet tahnaksi ja sivele sillä lihan pinta ja pane
liha uuninkestävälle vadille
4. Täytä tomaatit hienonnetulla munalla, mausta suolalla ja pippurilla ja pane voinokare jokaisen pinnalle. Nosta tomaatit lihan viereen vadille ja pane vati uuniin.
5. Keitä parsakaali mureaksi, valuta hyvin ja nosta vadille lihan viereen.
Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.
2. Savuliha-perunapaistos
Valmisteluaika: 10 min
Kypsymisaika: 35-40 min
Uunin lämpö 225 C
300-400 g savustettua porsaanlihaa
6-8 keskikokoista perunaa, 2 sipulia, 1 paprika, 1 valkosipulin kynsi, suolaa,
pippuria 3 rkl voita, 4 dl lihalientä, 150 g juustoraastetta, rosmariinia
1. Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit ja leikkaa paprika renkaiksi. Pane ne
kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Lisää mausteet, voinokareet ja
lihaliemi siten, että perunat peittyvät.
2. Pane vuoka uuniin n. 25 minuutiksi. Lisää tarvittaessa lihalientä
3. Lisää lihaviipaleet paistoksen pinnalle, levitä juustoraaste ja hiven rosmariinia.
3. Savuliha-kasviskuorrutus
Valmisteluaika n. 15 min
Kypsymisaika n. 10 min
Kuorruttaminen n. 20 min 225C:ssa
400 g kypsää savulihaa, 2-3 sipulia, 2 rkl voita, 1 rkl vehnäjauhoja,
2 dl lihalientä, 1-2 rkl sinappia, 2 keltuaista, 2 dl kevytkermaa, ruohosipulia
suolaa, pippuria, keitettyjä kasviksia, 1-2 tl chilikastiketta
1. Keitä hienonnettu sipuli rasvassa, lisää jauhot kattilaan ja sekoita hyvin lihaliemi niiden joukkoon. Keitä n. 10 min.
2. Sekoita keskenään sinappi, kerma ja keltuaiset. Lisää seos kastikkeeseen ja pidä sitä kiehumispisteesä muutama minuutti, mutta älä keitä. Mausta kastike maun mukaan suolalla ja pippurilla.
3. Voitele uuninkestävä vuoka, levitä keitetyt kasvikset sen pohjalle ja viipaloitu liha niiden päälle. Mausta ruohosipulilla ja chilikastikkeella.
4. Kaada kastike vuokaan ja pane vuoka uuniin kuumenemaan ja ruskistumaan kevyesti pinnaltaan. Tarjoa keitetyn riisin ja lehtisalaatin kanssa.
4. Pekoni-savulihapannu
Valmisteluaika: 10 min
Kypsymisaika: 20 min
8 viipaleyya pekonia, 2 sipulia, 8 prinnssimakkaraa, 200 g savulihaa, suolaa, pippuria, voita paistamiseen, 200 g herkkusieniä, persiljaa
1. Ruskista pekoniviipaleet omassa rasvassaan ja nosta valumaan talouspaperille. Ruskista makkarat ja sipuliviipaleet samassa rasvassa.
2. Lisää herkkusienet ja savuliha ja anna hetken hautua.
4. Tarjoa ruoka suurelta vadilta, jossa on keitettyjä kasviksia ja pane pekoni, herkkusienet ja makkarat ja savuliha niiden päälle. Hienonna persiljaa pinnalle ja tarjoa kastikkeena sitruunamehulla maustettua voita.
|
