Aloo tama (insalata di patate e bambł)
Ingredienti
250 g di germogli di bambł - 500 g di patate lavate, pelate e tagliate a cubetti - 250 g di fagioli "occhio nero", rinvenuti in acqua - 250 g di cipolle tritate - 250 g di pomodori a tocchetti 535s1821f - 3 peperoncini rossi - 1 cucchiaino di cumino - 1 cucchiaino di coriandolo - 2 spicchi d'aglio - 1 cucchiaino di zenzero - mezzo cucchiaino di pepe - 250 g di acqua - 250 g di yogurt di soia - olio - sale
Preparazione
Scaldate l'olio in una padella e rosolate i peperoncini.
Unite le cipolle e fatele dorare.
Unite le spezie e il sale. Ora versate i tocchetti di
patata e fateli rosolare per alcuni minuti a fuoco medio (unite qualche
cucchiaio di acqua se vi accorgete che le patate stanno per attacarsi
al fondo della padella).
Unite i fagioli, il bambł, i pomodori, lo yogurt e l'acqua.
Mescolate bene e portate a ebollizione.
Fate cuocere per circa 20 minuti (fino a quando le patate siano diventate
tenere e il fondo di cottura abbia assunto una buona consistenza).
Servite caldo con riso bollito.
Note
Specialitą nepalese.
In altre parole la ricetta suddetta dimostra che agnello e albicocche sono una di quelle combinazioni coesistenti da sempre in un rapporto che non č di semplice complementarietą ma sembra partecipe di un pił altordine di ineluttabilitą: un gusto nella mente di Dio. Simili accostamenti possiedono la qualitą di una scoperta logica: bacon e uova, riso e salsa di soia, Sauternes e foie gras, tartufi bianchi e tagliolini, steak-frites, fragole e panna, agnello e aglio, Armagnac e prugne, zuppa di pesce e rouille, pollo e funghi, carote e marmellata, insalata e pesche..
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