Antipasto golden.
Categoria: Antipasti
Ingredienti: per 4 persone:
80 g formaggio emmenthal,
40 g pistacchi pelati,
un cespo di indivia riccia,
1 mela golden,
1 costa di sedano,
un grappolino d'uva nera,
1 limone,
olio extravergine d'oliva,
sale, pepe nero in grani.
Sbucciate la mela e privatela del torsolo. Spezzettate l'indivia
e mescolatela in un piatto da portata insieme con il sedano ridotto a rondelle,
la mela a fettine, il formaggio a dadini, circa la metà dei pistacchi e i
chicchi d'uva, privati dei semini. Condite con una salsina ottenuta frullando g
60 d'olio, il succo di mezzo limone, sale e i
pistacchi rimasti. Completate con una macinata di pepe.
