CIPOLLE RIPIENE
8 cipolle di media grandezza
200 g di ricotta di capra
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 uovo
1cucchiaio di semi di cumino
noce moscata
olio extravergine
sale
pepe
Preparazione
pulite le cipolle e lessatele in poca acqua salata in modo
che risultino piuttosto al dente, quindi scolatele e lasciatele
asciugare su un piano inclinato. Con un cucchiaio scavate
la parte interna delle cipolle: tritatela e mescolatela con
la ricotta, il tuorlo d'uovo, il parmigiano, sale, pepe, noce
moscata e semi di cumino(precedentemente
fatti tostare per pochi minuti su fiamma allegra e poi pestati
in un mortaio). Amalgamate con cura gli ingredienti, quindi
unite anche l'albume montato a neve, mescolando delicatamente
dal basso verso l'alto. Con il composto
farcite le cipolle precedentemente svuotate che disporrete
in una teglia unta di olio, spolverando la superficie con
il pangrattato. Fate cuocere in forno fin quando il
ripieno non si presenterą crostigliante.
https://www.inftube.com/generale/index.php
