Gnocchi freddi al tonno.
Categoria: Primi piatti
Ingredienti per 6 persone:
420 g gnocchi,
300 g tonno sott'olio,
200 g pomodori maturi,
120 g fagiolini lessati,
100g olive nere,
7 carciofini sott'olio,
olio d'oliva,
sale, pepe.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salatela al bollore e
cuocete la pasta per circa 15 minuti. Scolatela, raffreddatela sotto
l'acqua corrente, sgocciolatela perfettamente e allargatela su un vassoio, irrorandola con un filo d'olio d'oliva. Tagliate
a spicchietti i carciofini e a piccoli pezzi le olive, eliminandone il nocciolo. Scottate i pomodori, sbucciateli,
privateli dei semi e tagliateli a dadini. Tagliate a
tocchetti i fagiolini. Sgocciolate il tonno,
tagliuzzatelo quindi ponetelo in una ciotola, mescolandovi gli altri
ingredienti. Unite infine la pasta, ormai raffreddata. Mescolate
bene tutto, irrorate con 4 cucchiaiate di olio d'oliva, eventualmente
aggiustate di sale e pepate a piacere.
