PASTASCIUTTA DELL'ORTOLANO
INGREDIENTI (per 4 persone):
400 g di tortiglioni
1 piccola cipolla
olio d'oliva
1 patata lessa
200 g di broccoletti cotti 11411h719l
100 g di pisellini cotti
prezzemolo tritato
2 cucchiai di gherigli di noce tritati
120 g di speck a dadini
1 noce di burro
parmigiano grattugiato
sale
pepe
PREPARAZIONE (facile):
in una padella capiente, meglio se antiaderente, versate l'olio, il burro, la
cipolla tagliata a fettine sottili sottili, lo speck e rosolate il tutto per
pochi
secondi. Subito dopo, aggiungete la patata a dadini, i
broccoletti, i
pisellini e lasciate insaporire per circa 10 minuti. Nel
frattempo, scottate
in acqua bollente i tortiglioni, scolateli al dente e versateli in padella.
Spolverizzateli con il trito di prezzemolo e noci, con
il pepe e amalgamateli
velocemente. In ultimo, aggiungete il parmigiano
grattugiato.
SUGGERIMENTO
se i tortiglioni dovessero risultare poco umidi, aggiungete qualche altro
fiocchetto di burro, un goccino di acqua di cottura e mescolate.
