PEPERONI CAMPAGNOLI
INGREDIENTI (per 4 persone):
4 peperoni rossi arrostiti
pangrattato
100 g di mandorle pelate
4 spicchi d'aglio
foglie di menta fresca q. b.
1/2 bicchiere di aceto bianco
1 cucchiaio di zucch 454o142e ero
olio d'oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE (facile):
tagliate a falde i peperoni grigliati e passateli con cura nel pangrattato.
Subito dopo, disponeteli in una terrina cospargendo ogni
strato di
mandorle tagliate a scaglie, fettine di aglio (rosolato nell'olio) sale, pepe
e foglie di menta. Ultimata la sistemazione dei peperoni, irrorate il tutto
con olio d'oliva emulsionato con l'aceto (precedentemente zuccherato).
Lasciate mantecare per circa 20 minuti, dopodiché, servite.
SUGGERIMENTO
ottimi come antipasto o come contorno per accompagnare carne alla
brace.
