Penne ai frutti di mare.
Categoria: Primi piatti.
Ingredienti per 4 persone:
500 g vongole,
400 g cozze,
300 g canestrelli,
400 g pasta penne,
80 g pecorino,
aglio, prezzemolo,
peperoncino, dado da b 151f513b rodo,
vino bianco secco,
un pomodoro maturo,
olio d'oliva ,sale.
Scaldate in una padella una cucchiaiata d'olio con uno spicchio d'aglio
leggermente schiacciato. Aggiungete le vongole, le cozze e i
canestrelli, accuratamente lavati e spurgati dalla sabbia, e fateli aprire a
calore vivace. Scottate il pomodoro e
liberatelo dalla pelle e dai semi, tagliatelo a listerelle. Saltatelo in
padella con 2 cucchiaiate d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Unite il peperoncino e i molluschi sgusciati. Bagnate con 3
cucchiaiate di vino e lasciatelo evaporare e insaporite con mezzo dado.
Cuocere al dente la pasta in acqua bollente salata, e condirla con il sugo preparato. Rifinite con una cucchiaiata di
prezzemolo tritato, una cucchiaiata d'olio d'oliva crudo e con
il pecorino grattugiato.
