Torta al caffè.
Categoria: Dolce
Ingredienti per 4 persone:
1 disco di pan di Spagna del peso di circa 400g,
400g di ricotta,
150g di zucchero,
60 g di caffè macinato fino,
1 bicchiere di maraschino,
1 bicchiere di rum,
1 bicchierino di liquore al caffè.
Preparate innanzitutto la crema: mettete la ricotta in una terrina e lavoratela
con una forchetta, poi unitevi lo zucchero e mescolate ancora; versate il composto in una casseruola e fatelo scaldare a bagnomaria,
fino a quando si leverà un leggero bollore.
Togliete quindi la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare
prima di utilizzarla per farcire la torta. Tagliate il
pan di Spagna in tre strati. imbevete il disco di
base, posto su un piatto da portata, con il maraschino misto di un'uguale
quantità di acqua, spalmatelo con poco meno di un terzo della crema alla
ricotta e cospargete con un terzo di polvere di caffè.
Coprite con il disco centrale e ripetete l'operazione,
bagnando però con il rum misto ad acqua. Spruzzate il
lato interno dei disco superiore con il liquore al caffè e ponetelo,
delicatamente per non romperlo, sul resto della torta; quindi completate il
dolce, spalmandolo in superficie e lateralmente con la crema rimasta.
Ponete la torto in frigorifero per almeno 3 ore. Prima
di servirla, spolverizzatela con la polvere di caffè rimasta ed
eventualmente decoratela con ciliegine candite e chicchi di caffè.
