Zuppa di seppie e piselli.
Categoria: Piatti unici.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di seppie,
200 g di piselli freschi piccoli,
150 g di tagliatelle all'uovo secche,
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 959l113j ,
1 dl di vino bianco secco,
100 g di passata di pomodoro,
1 piccola cipolla,
1 spicchio d'aglio,
prezzemolo,sale e pepe.
Pulite e spellate le seppie e una volta
terminato, tagliate le sacche a pezzettini e dividete i tentacoli l'uno
dall'altro. Tritate molto finemente la cipolla e l'aglio
insieme a una manciatina di prezzemolo lavato.
Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire il
trito preparato mescolandolo spesso, e quando comincia a prendere colore,unite le seppie. Salatele, pepatele e
fatele insaporire per qualche minuto a fuoco vivace. Quando si saranno
quasi asciugate, bagnatele con il vino e, una volta evaporato, unite la passata di pomodoro, coprite,
lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco dolce. A questo punto,
quando le seppie saranno tenere e quasi cotte, unite i pisellini e, dopo
qualche minuto, bagnate con un litro di acqua calda. Quando riprende l'ebollizione, versate nella casseruola le
tagliatelle spezzettate e lasciate cuocere circa dieci minuti. Servite la zuppa calda, spolverata di prezzemolo tritato.
