Bavarese al caffè
Dal libro dolci al cucchiaio.Dose
per 8 persone Ingr. 3 tuorli 120 gr. di zucchero 250 gr. di panna montata 250
gr. di latte 4 fogli di colla gelatina per dolci (10 gr 535c22f ) I/2 mis. di caffè
solubile Per guarnire: amaretti, chicchi di caffè o panna montata Tempo di
preparazione TM21 7 min. Esec. Mettere i fogli & gelatina ad ammollare in
acqua fredda. Montare la panna i mettere da parte in frigorifero. Inserire nel
boccale care solubile e zucchero: 20 sec. vel. Turbo. Aggiungere tuorli e latte:
á min. 80° reL3. Incorporare la gelatina ben strizzata: 20 sec. veL4 e lasciare
intiepidire. Incorporare con delicatezza la panna montata e versate il tutto in
uno stampo da bavarese, precedentemente spennellato con liquore o olio di
mandorle. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento &
servire, capovolger lo stampo sul piatto da portata e decorare con amaretti,
chicchi d caffè o ciuffetti di panna montata
