Bavarese all ' ananas
Dal libro dolci al
cucchiaio.Dose per 6 persone Ingr. 400 gr. di ananas sciroppato 150 gr. di
zucchero 3 tuorli 3 albumi montati a neve1 cucchiaio di succo di limone 1
bustin 141j95b a di vanillina 4 fogli di gelatina per dolci (20gr.) Per guarnire:
fettine di ananas e ciliegine candite a piacere.tempo di preparazione TM21 8
min. Esec. Mettere i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda. Inserire
nel boccale l'ananas: 15 sec. veL4. Unire zucchero tuorli e succo di limone: 5
min. 80°C
vel. 4. Unire la gelatina ben strizzata e la vanillina: 30 sec. vel. 6. Versare
il composto in una ciotola e lasciarlo intiepidire. Montare gli albumi a neve e
incorporarli delicatamente alla crema d'ananas. Versare il composto in uno
stampo leggermente unto con olio di semi o di mandorle e riporlo in frigorifero
a rassodare per il tempo necessario. Sformare in un piatto da portata, guarnire
con fettine di ananas, ciliegine candite e servire. I consigli di Giovanna : E'
possibile sostituire gli albumi montati a neve con 250 gr di panna montata
