Bavarese alle fragole
Dal libro
dolci al cucchiaio.Dose per 6 persone Ingr. 40Ogr. di fragole mature o
surgelate scongelate 150 gr. di zucchero 3 tuorli 3 albumi montati a neve 1
cucchiaio di succo di limone 717b18h 1 bustina di vanillina 4 fogli di gelatina per
dolci (20gr.) Per guarnire. fragoline di bosco e foglioline di menta Tempo di
preparazione TM21 3 min. Esec. Mettere i fogli di gelatina ad ammollare in
acqua fredda. Inserire nel boccale le fragole: 15 sec. veL 6. Unire zucchero
tuorli e succo di limone: 5 min. 80° veL3. Unire la gelatina ben strizzata e
vanillina: 30, vel. veL 6. Versare il composto in una ciotola e lasciarlo
intiepidire. Montare gli albumi a neve. e incorporarli delicatamente alla crema
di fragole. Versare il tutto in uno Stampo leggermente unto con olio di semi o
di mandorle e riporlo in frigorifero a rassodare per il tempo necessario.
Sformare in un piatto da portata, guarnire con fragole e foglioline di merita,
e servire. 1 consigli di Giovanna B.: Le bavaresi possono essere preparate e
servite, anche in singole coppette. Qualche volta faccio la stesso ricetta,
sostituendo sia gli albumi montati a neve che i tuorli con 250 gr. di panna
montata
