Budino di mandorle
Dal libro dolci al cucchiaio.Ingr.
250 g.
di mollica di pane 150 gr. di zucchero 150 gr. di mandorle spellate 100 gr di
burro morbido 3 tuorli 3 albumi montati a neve 626h74g ric. pag. 6 800 gr. di latte
pangrattato e sale q. b. Tempo di preparazione Tm21 3 min. Forno 1 ora Esec.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, e metterli da parte. Inserire
nel boccale le mandorle: 20 sec. veL loro e metterle da parte. Inserire ora
tuorli e zucchero: 10 sec. veL 6. Aggiungere la mollica di pane e il latte: 10
sec. veL 6. Unire le mandorle tritate: 10 sec. veL6 e infine il burro: 30 sec.
veL4. Incorporare delicatamente gli albumi a neve, aiutandosi con la spatola.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di
pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e più. Terminata
la cottura, sformare il budino dopo qualche minuto, oppure, se è stata usata
una pirofila, si può servirlo nella stessa, sia tiepido che freddo
