Budino di ricotta e cioccolato
Dal libro dolci al cucchiaio.Dose
per 6 persone Ingr. 150gr. di ricotta 500 gr. di latte 150 gr. di zucchero a
velo , 2 uova 3 fogli di colla di pesce (15 gr) 1 bustina di vanill 212h75c ina 1
cucchiaio di Rhum 100 gr. di cioccolato fondente a scaglie Tempo di
preparazione TM21 8 min. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
Posizionare la farfalla nel boccale e inserire la ricotta, 25 gr. di zucchero e
il Rhum: 30 sec. vel. 3 e mettere da parte. Senza lavare d boccale inserire ora
latte, vanillina, lo zucchero rimasto e le uova. 7 min. 80° vel. 3. Aggiungere
la colla di pesce ben strizzata la spuma di ricotta messa da parte e amalgamare
bene. 15 sec. veL4. Versare il tutto in uno stampo leggermente unto e mettere
in frigorifero a rassodare per il tempo necessario. Sformare il budino su un
piatto da portata e servirlo completamente ricoperto dalle scaglie di
cioccolato
