Budino di ricotta
Dal libro dolci al
cucchiaio.Ingr. 450 gr. di ricotta 100 gr. di zucchero 40 gr. dì uvetta 3
tuorli 3 albumi montati a neve scorza giallo di un piccolo limone grattugiato
1 939h74j /2 mis. di Rhum Tempo di preparazione Tm21 5 min. Forno 40 min. Mettere a bagno
l'uvetta in una parte del Rhum. Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Inserire nel boccale tuorli e zucchero: 1 min. vel. 8. Unire la ricotta: 40
sec. veL 6. Aggiungere l'uvetta ben strizzata e amalgamare bene. 50 sec. veL I.
Unire delicatamente il Rhum rimasto, gli albumi montati a neve e la scorza
grattugiata del limone: 20 sec. veL 1aiutandosi .con la spatola. Versare d
composto in uno stampo per budino, ben imburrato e infarinato e cuocerlo in
forno preriscaldato a 160° per 40 min. circa. A cottura ultimata sformare il
budino ancora caldo, spolverizzarlo con zucchero a velo mischiato a un poco di
cannella e servirlo sia caldo che freddo, a piacere
