Charlotte alle fragole
Dal libro
dolci al cucchiaio.Dose per 8 persone Ingr. 30 savoiardi 1 dose di crema
pasticcera 500 gr. di fragole lavate e asciugate Per lo sciroppo: 100 gr. di
zucchero 150 gr. di acqua 100 gr. di Brandy o M 636i87g araschino Preparare lo sciroppo:
inserire nel boccale acqua, zucchero e Brandy. Esec. 3 min. 1OO° veL 1 e
metterlo da parte in una ciotola a raffreddare. Preparare la crema pasticcera,
e lasciarla raffreddare. Pulire le fragole, te-nere da parte le più belle per
la decorazione e le altre a pezzetti, unirle delicatamente alla crema
pasticcerai Foderare uno stampo rotondo (diam. 22 cm.) con carta forno,
facendo un disco per il fondo e una striscia per i bordi. Rivestire prima la
base con savoiardi tagliati a misura e successivamente le pareti, sistemando i
biscotti ben diritti, uno accanto all'altro, tenendo la parte bombata verso
l'esterno. Con l'aiuto di una pennellessa inzuppare i 1 savoiardi con lo
sciroppo tenuto da parte. Versare nello stampo metà del composto preparato,
quindi coprire con savoiardi inzuppati nello sciroppo, unire l'altra parte del
composto e terminare con un ulteriore strato di savoiardi inzuppati. Appoggiare
sopra lo stampo un piatto e un peso e lasciare il dolce in frigorifero per
almeno 12 ore. Al momento di servire, sformare la charlotte su un piatto da
portata e decorarla con ciuffi di panna e fragole. 1 consigli di Gianfranca S.
Questo dolce, io lo preparo anche con ananas o ciliegie e se vi sono bambini a
astemi inzuppo i savoiardi nel latte. Per una preparazione decisamente estiva,
si può sostituire la crema pasticcera con gelato alla vaniglia e ovviamente
porre la charlotte ne congelatore.
