COUS COUS DOLCE CON FRUTTA SECCA (Africa)
Ingr x 6: 300
g di cous cous precotto, 50 g di datteri, 3 fichi secchi, 50 g di albicocche
secche, 60 g di uvetta secca, 2 cucchiai di pistacchi sgusciati e pelati, 2
cucchi 23123s182x ai di mandorle pelate, un bicchiere di vin santo o zibibbo, 100 g di
miele, scorza di 1\2 arancia grattugiata, un pizzico di zenzero in polvere, 1\2
cucchiaino di cannella in polvere, 2 cucchiai d'olio di arachidi.
Preparazione:
Inserire nel boccale pistacchi e mandorle e tritarle grossolanamente: 2 sec vel
turbo e mettere da parte. Inserire ora datteri, albicocche e fichi secchi: 6
sec vel 5 e mettere in una terrina con vino e uvetta per 5 minuti. Introdurre
nel boccale 600 g d'acqua: 8 min 100° vel 1. Nel frattempo mettere il cous cous
in una terrina, coprirlo con una tazza d'acqua per 5 minuti e infine sistemarlo
nel varoma. Strizzare bene la frutta, conservando il liquido di macerazione, e
diporla nel vassoio del varoma. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma sul
boccale: 10 min varoma vel 1. A cottura ultimata disporre la frutta, il cous
cous, i pistacchi e le mandorle tritate in una zuppiera, unire l'olio e
sgranare bene con una forchetta il cous cous. Inserire nel boccale miele,
scorza d'arancia, zenzero, cannella e il vino di macerazione: 5 min 70° vel 1.
Versare il tutto sopra il cous cous e la frutta, amalgamare delicatamente e
servire.
