Composta di carote, zucchine e bietole
Ingredienti:
200 g di carote
200 g di zucchine chiare tipo genovese
5 foglie di bietola
2 cipollotti rossi
1 mazzolino di erbe aromatiche: timo, prezzemolo, basilico
30 g di olio extravergine di oliva
10 g di pane
70 g di parmigiano
6 uova freschissime
sale e pepe q.b.
1000 g di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
Esecuzione
1. Lavare e pelare le carote, lavare e spuntare le zucchine, lavare le foglie
di bieta e tagliarle a striscioline.
Tagliare le carote a rondelle sottili, le zucchine a piccoli dadini.
2. Tritare i cipollotti e le erbe: 3 sec. vel. 5.
3. Aggiungere l'olio e le verdure, insaporire: 10 min. 100°/Antiorario/ vel. 1.
Togliere e mettere da parte.
4. Nel boccale pulito e asciutto grattugiare il pane e il formaggio: 20 sec.
vel. 8.
5. Aggiungere le uova e il sale, frullare: 30 sec. vel. 6.
6. Versare il composto nella terrina con le verdure, controllare di sale e
pepe, mescolare delicatamente e versare il composto sul vassoio del Varoma
ricoperto di carta forno bagnata e ben strizzata.
7. Versare l'acqua nel boccale con il sale, posizionare il Varoma e cuocere:
30-40 min. temp. Varoma vel. 1.
8. Togliere e passare la composta sotto il grill del forno a 200° per 5 min.
9. Servire la composta di verdure e uova con insalatina di stagione.
