Diplomatica ai marroni
Dal libro dolci al cucchaio. : Dose per 8 persone Ingr. 400 gr. di marroni glassati sbriciolati 400 gr. di panna montata 100 gr. di zucchero a velo 250 gr. di savoiardi Per lo scirop 646d36g po: 150 gr. di acqua 100 gr. di zucchero 100 gr. di brandy o altro liquore a piacere Per guarnire salsa al cioccolato 6 marron glacé interi Esec. Preparare lo sciroppo: inserire nel boccale acqua, zucchero e Brandy. 3 min. 100 'C veL 1 e metterlo in una ciotola a raffreddare. Preparare la crema chantilly, montando la panna con lo zucchero a velo, come da tic. pag. 6. Unire delicatamente alla panna i marroni sbriciolati. Inzuppare velocemente, uno alla volta3 i savoiardi nello sciroppo e, disponendoli verticalmente, foderare uno stampo da charlotte, unto di burro (diam. cm. 15, alt. cm. 20). Riempire l'interno dello stampo con la crema di marroni alternata ad altri savoiardi inzuppati, avendo cura che lo stampo sia riempito in modo uniforme e porlo in frigorifero per almeno una notte. Poco prima di servirla, sformare la charlotte in un piatto da portata, napparla con la salsa al cioccolato e Guarnirla con i marron glacé interi.
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