Ingredienti x 6: 600 g di bistecche di struzzo, 500 g di scarola mondata, 140 g di prosciutto cotto, 120 g di zucchine, 120 g di carote, sale. Per la salsa: 150 g di salsa di soia, 3 cucchiaini di aceto di riso, prezzemolo. portare ad ebollizione 500 g d'acqua: 7 min 100° vel 1.
Preparazione: Tagliare carote e zucchine a bastoncini. Battere la carne a fettine sottili e salarle. Disporre sulle fettine, a strati, le zucchine, il prosciutto e le carote. Arrotolarle, ricavre tre rotolini da ogni fetta e fermarli con uno stuzzicadenti. Disporre i rotolini nel varoma e ricoprirli con la scarola. Quando l'acqua bolle posizionare il varoma sul boccale: 10 min varoma vel 1. Terminata la cottura trasferire la scarola in un piatto da portata, disporre al centro le girandole di struzzo. nel boccale ripulito inserire prezzemolo, salsa di soia e aceto di riso: 2 min 80° vel 4. Servire le girandole e la scarola condite con questa salsina.
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