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GNUDI o MALFATTI o CNEL
500 g di RICOTTA
5 FIORI DI ZUCCA
2 UOVA e 2 TUORLI
4 cucchiai di PARMIGIANO SALE
Tagliare sottili i fiori di zucca e unirli alla ricotta, aggiungere 2 uova intere e 2 tuorli, il parmigiano grattugiato e il sale e mescolare bene, se risulta troppo liquido aggiungere un po' di farina. Versare a cucchiaiate e palline nel brodo in ebollizione. Disporre sul piatto e aggiungere burro fuso con salvia.
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