MONTE BIANCO
3 albumi,
Nel boccale pulito montate gli albu 646c25g mi a neve, poi agigungete lo zucchero. Mettete in una tasca da pasticcere il composto e su una teglia foderata di carta da forno fate 3 rettangoli delle stesse dimensioni. Fate cuocere 3 ore in forno a 60° con la porta leggermente aperta: devono essere perfettamente asciutte. Montate la panna senza zucchero, come da libro base, ma senza perderla di vista. Mettete uno strato di meringa, uno strato di panna montata, uno strato di marron glacè sbriciolati e continuare con gli strati terminando con i marron glacè più interi per decorare. Cospargete il tutto con granella di nocciole.
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