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MOUSSE AL CIOCCOLATO
175 g di CIOCCOLATO FONDENTE
50 g di ZUCCHERO
40 g di ACQUA
1 UOVO e 3 TUORLI
200 g di PANNA MONTATA
Sminuzzare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria a fu 151g614b oco lento (l'acqua non deve mai bollire). Sciogliere zucchero e acqua sul fuoco, poi versarlo lentamente sulle uova sbattute (così si pastorizzano e non sono pericolose) e mescolare bene con la frusta elettrica. Unire il cioccolato e la panna montata, poi mettere in frigo a riposare.
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