Piftie

Piftie

INGREDIENTI:

Una zampa di maiale

2 lingue di maiale

1 carota,

Sale e tre teste d`aglio,

Pepe e paprika dolce

PREPARAZIONE:

In una pentola abbiamo messo a bo 727o146h llire tutta la carne.Abbiamo messo un po` di sale e anche la carota.

Quando la carne si e` staccata dall`osso e l`acqua collosa abbiamo messo l`aglio tritato,abbiamo tolto le due lingue per togliere la pelle intanto che sono calde.Abbiamo messso la pentola fuori dal balcone al freddo per due giorni.

I motivi sono due:il grasso  si deposita sopra a questo composto e la togliamo tutta,e allo stesso tempo facciamo la prova della coagulazione.

Il secondo giorno si toglie di nuovo il grasso e si mette la pentola sul forno.

Togliamo la carne.

Abbiamo porzionato la carne e messa in una ciotola.

Abbiamo scolato e messo l`acqua in un contenitore.

Poi abbiamo messo l`acqua prima scolata sulla carne.

Abbiamo portato le ciotole fuori,sul balcone.

Attenzione pero`:se le temperature sono troppo alte non e` raccomandabile:

E anche un`altra cosa nel caso in cui dopo la prova della coagulazione non sembra avere buone intenzioni di coagularsi mettete una bustina di gelatina in acqua fredda e mescolatela con l`acqua calda della carne.

Dopo che si e` coagulata ci abbiamo messo il pepe e la paprika dolce.

TEMPO DI PREPARAZIONE:

Non specificato

COMPLESSITA:

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