Far cuocere la verdura con aglio, olio un po' di acqua e un po' di peperoncino, amalgamare la ricotta con sale, pepe e un cucchiaio di grana, sulla sfoglia (va bene anche quella comprata) stendere la ricotta, poi la verdura, poi lo speck, arrotolare e tagliare dei cilindri di circa 4 cm. Disporli affiancati in una pirofila imburrata e coprire con un po' di besciamella in cui è stato aggiunto del concentrato di pomodoro per colorarla di rosa, perché poi in forno i cilindri si aprono come rose. Infornare a 180° per 10 minuti.

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