SALSE

MARMELLATADI CIPOLLE

600 gr cipolle rosse

300 gr zucchero

100 gr aceto

1 arancia

½ cucchiaino cannella in polvere

1 chiodo di garofano

Puliamo le cipolle e teniamo a bagno per 1 ora. S 10110i89k filettiamo la buccia del arancio mettiamolo in una pentola con aceto, il succo del arancio la cannella il chiodo di garofano e cuociamo per 5 minuti. Agg le cipolle tolte da acqua ma non asciugate, cuocere ancora per 40 minuti a fuoco basso; agg lo zucchero e cuociamo ancora per 1 ora e 30 minuti.

PASTELLA ALL' ACETO

Farina

Acqua fredda

Aceto

Sale

Erba cipollina

Mescolare tutti gli ingredienti lasciare riposare, deve essere densa.

(ottima per i cardi "gobbo" o cipolle fritte)rimane molto croccante.

PESTO ALLE NOCI

250 gr noci

150 gr prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

olio d'oliva

Pulire la cipolla e aglio, mettiamo nel frullatore tutti gli ingredienti, e prepariamo il pesto se necessario agg olio d'oliva. Non deve essere molto trito.

PESTO

Basilico

Aglio

Olio d'oliva

Pinoli

Parmigiano

pecorino

Mettiamo il tutto nel frullatore escluso i due formaggi, (se il pesto va congelato il formaggio e preferibile metterlo dopo).

SALSA COTTA

100 gr prezzemolo

1 peperone verde

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaio zucchero

2 cucchiai Aceto Balsamico

sale

olio d'oliva

Tritate il prezzemolo l'aglio, tagliamo il peperone la cipolla a pezzetti molto piccoli, agg lo zucchero il sale aceto balsamico e fate cuocere per 20 minuti a fuoco alto, mescolando spesso, deve risultare molto asciutta. A salsa fredda agg olio

(puņ essere usata per carni, pesce, oppure per tartine)