20 gr.di caffè liofilizzato; 5 tuorli; 5 albumi montati a neve (ric. pag. 6); 160 gr. di zucchero; 300 gr. di panna montata.
Procedimento: Mo 535j97f ntare la panna seguendo le indicazioni di pag. 6 e metterla da parte in frigorifer (la panna deve essere fredda e magari è meglio mettere il boccale un po' in frigo prima dell'operazione). Inserire nel boccale tuorli e zucchero: 5' 70° vel.3. Lasciare raffreddare e aggiungere il caffè: 1' vel.3 e far raffreddare. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 1 la panna a cucchiaiate e mettere da parte in una ciotola. Montare gli albumi a neve ben ferma, e aggiungerli delicatamente alla crema di caffè. Versare il tutto in uno stampo precedentemente bagnato e lasciarlo nel congelatore almeno per una notte. Toglierlo 1/2 ora prima di servirlo, sformarlo e decorarlo con fiocchetti di panna e chicchi di caffè.
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