Semifreddo al limone
Dal libro
dolci al cucchiaio.Ingr. 6 tuorli 6 albumi montati a neve 200 gr. di zucchero a
velo 400 gr. di panna montata scorza grattugiato di 2 limoni non trattati succo
di 5 limoni 1 pizzi 535e47f co di sale Per servire scorzette di limone caramellate
ciuffi di panna montata Esec. Montare gli alburni a neve con 50 gr. di
zucchero. Travasarli in una ciotola e tenerli da parte in frigorifero. Senza
lavare il boccale e lasciando la farfalla, inserire lo zucchero rimasto e i
tuorli. 4 min. 50° vel. 2. Aggiungere la scorza grattugiata dei 2 limoni il
sale e d succo di 5 limoni : 1 min. vel.2. Travasare d composto ottenuto in una
ciotola piuttosto grande e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Montare la panna e quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere
delicatamente, prima gli albumi a neve, poi la panna mescolando con una frusta.
Foderare bene con la pellicola trasparente uno stampo da plum-cake, (30 cm.) versarvi il composto,
coprirlo e porlo nel congelatore per almeno 8 ore, prima di consumarlo,
lasciarlo per 1 ora nel frigorifero. Al momento di servire, sformarlo, togliere
delicatamente la pellicola e decorarlo con le scorzette caramellate e ciuffi di
panna montata.
