Semifreddo alle noci
Dal libro dolci al cucchiaio. Dose
per 6 persone Ingr. 2 tuorli 2 albumi montati a neve 250 gr. di panna montata
100 gr. di zucchero vanigliato 100 gr. di gherigli di noce 100 gr. di
cioccolato fondente 10 252f51c 0 gr. di biscotti secchi 1 mis. di Rhum 1/2 mis. di acqua
gherigli di noce interi per guarnire Esec. Sbriciolare i biscotti e metterli in
una ciotola con il Rhum e l'acqua. Inserire nel boccale i gherigli di noce: 10
sec. vel. 8 e metterli da parte. Montare la panna e metterla da parte in
frigorifero. Montare gli albumi a neve e metterli da parte in frigorifero.
Posizionare la farfalla e inserire nel boccale uova e zucchero: 4 min. 50'°
vel. 2 e lasciare raffreddare. Unire poi al composto i gherigli di noce e i
biscotti macerati nel rhum: 30 sec. veL2-3, spatolando. Aggiungere,
delicatamente, la panna montata e per ultimo gli albumi. 30 sec. vel. 2,
aiutandosi con la spatola. Travasare il composto ottenuto in uno stampo da
budino leggermente unto di olio e tenerlo nel congelatore per almeno una notte.
Toglierlo dal congelatore e tenerlo in frigorifero per un' oretta prima di
sformarlo in un piatto da portata. Preparare la copertura: inserire nel boccale
il cioccolato a pezzi. 10 sec. vel. 7 e fonderlo: 2 min. 50° vel. 3. Guarnire
il semifreddo con alcuni gherigli di noce interi e versarvi sopra qualche
cucchiaiata del cioccolato sciolto. Riporlo nuovamente in frigorifero fino al
momento di servire.
