Soufflé alla vaniglia
Dal libro dolci al cucchiaio.Dose
per 6 persone Ingr. 300 gr. di latte 10° gr. di farina 50 gr. di zucchero 4
tuorli 1 bustina di vanillina 3 albumi montati a neve 1 pizzico di 828e48i sale 2
cucchiai di liquore a piacere (facoltativo ) Esec. Inserire nel boccale latte,
farina, zucchero, vanillina, sale e l'eventuale liquore: 5 min. 900° vel. 3.
Togliere il boccale e lasciare intiepidire. Nel frattempo ungere e infarinare
una pirofila da soufflé (díam.cm.16, alt. cm. 8). Disporre nuovamente il
boccale nel Bimby e unire, dal foro del coperchio con lame in movimento veL 6,
i 4 tuorli, uno per volta: 10 sec. veL6. Montare a neve gli albumi e incorporarli
delicatamente al composto. Versare il tutto in una pirofila e cuocere inforno
preriscaldato 10 min. a 160' e a 18O° per altri 30 min. circa. Servire il
soufflé caldo nella pirofila di cottura, accompagnato da salsa di fragole o
altra salsa a piacere
