Salsa piccante all'arancia
180
gr olive, 1 arancia (succo e metà buccia), 3 acciughe sotto sale, 2 spicchi
d'aglio, 1 o 2 peperoncini (a piacere) freschi, 80 gr olio e 434h724e xtra vergine, 1
bustina di zafferano, 3 rametti di timo, sale q.b.
Nel
boccale snocciolare le olive 20-30'' vel 3-5, togliere il
nocciolo e tenere da parte. Preparare un soffritto con
30 gr. di olio extra vergine, aglio, peperoncini, scorrette d'arancia, i
rametti di timo e acciughe dissalate: 3 min 100° vel 4. Unire il succo d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale: 3 min
100° vel 2. Unire le olive e il rimanente olio extra
vergine, frullare la salsa: 30 sec vel turbo.
questa salsa serve per condire pesci e carni lessate o come
antipasto su crostini di pane.
