Sarmale con foglie di verza agra
INGRDIENTI:
1Kg di carne macinata di maiale
110Kg di riso
3foglie di alloro
2allori
2cucchiai di grassi di maiale
100 gr di succo di pomodoro 12212e424m
Verza agra
Pepe
PREPARAZIONE:
Si sceglie la carne piu` grassa di maiale e si passa una volta attraverso la macchina per macinare.Un`altra variante e` quella di macinare sia la carne di maiale che di vitello in quantita` uguali.la carne macinata si mescola con il riso,la cipolla tagliate a cubetti molto piccoli,pepe sale e foglie d`alloro tagliate molto piccole e 100mml di acqua.E` molto importante l`aggiunta di acqua nel ripieno.
Le foglie di verza si tagliano selezionando le foglie che possono essere riempite con la carne,si mette la foglia di verza sulla mano sinistra vicino alla chiusura della mano si mette un po` di crane e si rulla la foglia di verza con la mano destra.
Le sarmale vengono bollite in recipienti grandi con sopra foglie di verza disposte a centro concentrico.Si mette l` acqua fino a coprire le sarmale,il sugo di pomodoro e due cucchiai di grasso le sarmale sono lasciate a dormire per due ore.
MENZIONI:
Si servono calde con la polenta e la grappa.
TEMPO DI PREPARAZIONE:
3h
COMPLESSITA:
Medie
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