Sorbetto di arancia
300 gr zucchero, 350 gr acqua, 500 gr succo
d'arancia, pił un pezzo di buccia, il succo di un limone, 1 albume, 1 13413w2215n bustina
di vanillina.
Nel boccale inserire la farfalla e montare
l'albume a vel 2-3 per 30'' circa e tenere da parte. Preparare lo sciroppo versando nel boccale
l'acqua e lo zucchero: 3'
70° vel 2. Lasciare raffreddare poi unire il succo di
arancia, di limone e la vanillina: 10'' vel 2. Unire l'albume montato, versare il composto in uno stampo e riporre nel freezer. Mezzora prima di servire togliere dal freezer, dividerlo in
cubetti. Inserirli nel boccale e mantecare: 10'' vel 7 e 20'' vel 4.
Guarnire le coppette con spicchi di agrumi pelati a vivo.
