Sorbetto di pompelmo bianco alla menta
250 gr zucchero, 100 gr acqua, 4 pompelmi,
3 cucchiai di sciroppo di menta, 1 albume.
Nel
boccale preparare lo sciroppo con acqua e z 545q1624f ucchero: 7' 100° vel 1, tenere a parte e
far raffreddare. Montare l'albume (ricetta base) e tenere da
parte. Pelare a vivo i pompelmi, eliminando semi e pellicine, metterli
nel boccale: 30'' vel 8. Aggiungere lo sciroppo di zucchero e quello di menta:
5'' vel 3. unire l'albume: 10'' vel 3 e tenere a parte
in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire togliere dal freezer e
metterlo a pezzi nel boccale: 10'' vel 9 aiutandosi con la spatola ed altri 20'' vel 5.
alla fine di un pranzo servire a palline in coppette decorate con
foglioline di menta ammollate per qualche ora in una ciotolina d'acqua tenuta
in frigo.
