TACCHINO PORCHETTATO CON
CONTORNO DI PATATE 1 cosciotto di tacchino
senza pelle (800 g)
2 spicchi d'aglio
pepe q.b. macinato fresco
100g di pancetta affumicata a fette
5 rametti di rosmarino
20g di olio e.v.o.
sale q.b.
1000g di acqua
400g di patate piccole sbucciate
Steccare il cosciotto di tacchinop con aglio pepe e parte della pancetta.
Disporre in un foglio d'alluminio (grande abbastanza
da coprire il cosciotto) sul recipiente del
varoma, fare un letto di rosmarino e poggiare sopra il cosciotto. Ungerlo con
olio salare e pepare.
Ricoprire il cosciotto con la pancetta rimasta e
chiudere con la carta di alluminio a cartoccio.
Versare nel boccale l'acqua e 1/2 cucchiaino di sale, posizionare il cestello con le patate e il varoma e cuocere 50 min.
temp. Varoma vel.1.
Al termine aprire il cartoccio, liberare il cosciotto
dai rametti di rosmarino, tagliarlo a fette e irrorarlo con il liquido di
cottura raccolto nel cartoccio. Servire con le patate.
