Tiramisù al limone
Dal libro
dolci al cucchiaio. Esec. Dose per 6 persone 4 tuorli 4 albumi montati a neve
400 gr. di savoiardi 500 gr. di mascarpone 120 gr. di zucchero a velo 2
fialette di essenza di limone 545i86f o 2 cucchiai di estratto di limone 5Ogr. di
cioccolato bianco Per inzuppare: 500 gr. di acqua 120 gr. di zucchero 1/2 mis.
di limoncello succo di 2 limoni Esec. Montare gli albumi a neve e al termine
unite zucchero e tuorli. 2 min. vel.3. Unire delicatamente mascarpone e
l'essenza di limone: 30 sec. vel.2, aiutandosi con la spatola e mettere da
parte. Senza lavare il boccale preparare lo sciroppo: inserire acqua, zucchero
e il succo di limone: 4 min. 50° vel.2 e 20 sec. prima del termine, unire il
limoncello. Inzuppare i savoiardi nello sciroppo ottenuto, disporli in vassoio
rettangolare, alternandoli con la crema al mascarpone. Continuare fino all'
esaurimento degli ingredienti e terminare con la crema. Decorare la superficie
con scagli di cioccolato bianco e foglie di limone. Riporlo in frigorifero ed
attendere almeno 3 ore prima di servirlo.
