Tiramisù al mascarpone
Dal libro
dolci al cucchiaio.Esec. Dose per 8 persone 1 pan di Spagna 6 tuorli 6 albumi
montati a neve 500 gr. di mascarpone 1/2 mis. di Rhum 200 gr. di zucchero a
v 747i88h elo 50 gr. di cacao amaro 5 mis. di caffè ristretto Esec. Preparare il pan di
Spagna, preferibilmente il giorno prima. Montare gli albumi a neve e al termine
unire zucchero e tuorli, 2 min. veL3. Unire delicatamente mascarpone e Rhum. 20
sec. vel.2, aiutandosi con la spatola. Tagliare a fettine sottili il pan di
Spagna, inzupparlo nel caffè e disporlo in una grande coppa, alternandolo con
la crema al mascarpone. Continuare fino all' esaurimento degli ingredienti e
terminare con la crema al mascarpone. Ricoprire con cacao amaro, fatto scendere
da un colino e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
