TRIPPA IN UMIDO (per 4 persone)
1 kg di trippa gią lessata
1 tazza di sugo di carne
la buccia di un'arancia
½ spicchio d'aglio
40 gr parmigiano
30 gr burro
sale e pepe
Poniamo in una pentola il burro, la trippa e lasciamo rosolare qualche minuto; agg l'aglio l'arancia tagliata a pezzetti e mescoliamo, il sugo di carne e lasciamo cuocere per 10 minuti.
Va servita con pane abbrustolito e abbondante parmigiano.
(se non abbiamo il sugo di carne possiamo sostituire con un sugo fatto con carota sedano e cipolla)
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