Torta al
cioccolato
Ingredienti
per 8 porzioni:
300 g di cioccolato fondente a pezzetti
130 g di burro morbido a pezzetti
6 uova intere freschissime
150 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di polvere di pepero 343d31d ncino rosso, forte
70 g di succo d'uva moscato o di altra uva
Per decorare:
20 g di cacao in polvere
caramello liquido q.b.
Esecuzione
1. Tritare il cioccolato a pezzettoni:10sec. vel. 8. Unire il burro e
sciogliere: 5 min. 70° vel. 4, mettere da parte.
2. Posizionare la farfalla nel boccale pulito e asciutto e montare gli albumi:
2 min. vel. 3, mettere da
parte in frigorifero.
3. Versare nel boccale lo zucchero con i tuorli, montare: 3 min. vel. 3.
Incorporare il cioccolato fuso tenuto da parte e mescolare: 30 sec. vel. 4.
4. Aggiungere al composto la polvere di peperoncino e il succo di uva,
amalgamare: 10 sec. vel. 4 spatolando.
5. Togliere il composto e incorporare gli albumi montati a neve, amalgamando
delicatamente dal basso verso l'alto.
6. Foderare la base di uno stampo a cerniera del diametro di 22-24 cm con carta
forno bagnata e ben strizzata.
7. Versare il composto e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. A
cottura ultimata, spegnere il forno lasciando ancora all'interno la torta per
alcuni minuti.
8. Sformare la torta e farla raffreddare sulla gratella.
Prima di servire cospargere con il cacao amaro in polvere e, a piacere,
decorare con il caramello.
