Zucchero caramellato
Ingr. 150 gr di zucchero, 1/2 mis. di acqua 1 cucchiaino di 515g62f succo di limone. Esec. In un casseruolino su fuoco moderato, fondere senza mescolare, lo zucchero con l' acqua finchè avrà preso un colore mogano chiaro. Aggiungere il succo di limone ed usarlo immediatamente per rivestire stampi o per caramellare frutta fresca, secca, candita, marzapane ed altro ancora.
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