Jāņu siers (Catts)
1 kg. Pilnpiena biezpiena
50 g piena
50-75g skaaba kreejuma
2 olas
50-75g sviesta
saals, kyimenes
Uzkarsee pienu liidz 95 graadu temperatuurai, karseejot, shad tad ap 444e46e maisa. Saberztu vai caur galyas malyamo mashiinu izmaltu biezpienu salaizh karstaa pienaa. Uz nelielas liesmas visu karsee (10-15 min.) liidz atdalaas suukalas. Katlu nonyem no uguns, lyauj biezpienam nozeesties. Lieko shkyidrumu nolej nost. Biezpiena masu ievieto mitraa siera maisaa vai marles draanas viduu. Draanas stuurus sanyem kopaa, masu rullejot turpu shurpu nospiezh. Jaadabuu aaraa peec iespeejas vairaak shkyidruma. Biezpienu ievieto lielaa blyodaa.Samaisa kreejumu, olas, saali un kyimenes, pakaapeniski maisiijumu pievieno biezpienam. Masai jaabuut ruupiigi sajauktai. Katlaa izkausee sviestu. Masu ievieto katlaa un uz leenas uguns maisa liidz taa klyuust viendabiiga un spiidiiga. Temperatuurai ir jaabuut aptuveni 75-80 graadi. Jo zemaaka temperatuura un iisaaks sildiishanas laiks, jo miikstaaks un drupanaak buus siers. Masu atkal iecieto siera maisaa, vai marles auduma viducii, nosien, noslogo un atstaaj ledusskapii cieteet. Kad siers labi atdzisis, to var saakt eest!
|
