SĒŅU ĒDIENI

SĒŅU ĒDIENI

1. Sēņu mērce (Apache)

500,0 sēņu

2 ēdk. eļļas

1 sīpols

400,0 dārzeņu un gaļas buljona

150,0 mīksta siera

pētersīļi, paprika

Sēnes sagriez un liek sautēties uz pannas. Kad sula iztvaikojusi, pievieno eļļu un sīpola ripiņas. Cep nelielā karstumā, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Pannā ielej buljonu un pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu sieru (sarīvētu). Karsē un maisa, līdz siers izkusis.

Karsto mērci pasniedz kopā ar spageti vai kartupeļiem, pārkaisa ar zaļumiem.

2. Sēnes paprikā (Kolumbine)

Es pildiiju seenes paprikaa - Tiesa gan gailenes. Sacep ar siipoliniem un garshvielaam uz pannas. Papriku apvaara, lai paliek miikstaaka (vienkaarshi uz paaris minuuteem iemet verdoshaa uudenii). Tad sapilda, virsuu siera shkeeli un cepeshkraasnii kameer siers izkuust.

Nekas iipashi originaals, bet aatri un garshiigi.

3. Sēnes kā piedeva (Cinsh)

Es ari lidzigu taisu, tikai senes samaisu ar varitiem risiem vai kuskusu. Laba un interesanta piedeva pie galas vienkarsi risu vai kartupelu vieta. Tiem kas baidas trekna - siers nav obligati.

4. Marinētas sēnes I (Vavere)

Vislabaak ziemai ir seenes marineet!Sampinjonus un citas seenes ko nevajag ieprieks novaariit var beert uzreiz svaigas marinaadee un minuutes 5 pavaariit, tad lej burkaa un aizvaako, viss!Taapat var dariit ar apvaariitaam vaaraamajaam seeneem.

5. Pildīti sampinjoni (Cinsh)

Ka pirmo edienu var taisit pilditus sampinjonus. To dara ta: nem palielus sampinjonus, nolauz tiem katu, sasmalcina petersilus (var ari piespiest mazu kiploku), samaisa ar drusku istabas temperaturas sviestu. Kas grib var ari parkaisit sarivetu sieru. Liek krasni ap 200 grados uz kadam 15 minutem.

Zalumus, ar ko pilda var variet.

6. Ceptas beciņas (eksperiments)

Man vislabaak garsho pamatiigi sviestaa sacepinaatas becinjas vai gaileniites!!! vienkaarshi ar rupmaizi.

7. Sampinjonu maizīte (Vavere)

Garsiigi ir arii - uz rupmaizes uzsmeeree sviestu, skeeliitees sagiez svaigus sampinjonus un pa virsu uzspiez majoneezi, uzber piparinus!

8. Sampinjoni miiklaa ar kiploku meerci (Vavere)

500 g sampinjonu

120 g miltu

100 ml gaisaa alus

2 eedamkarotes ellas(I)

2 olu baltumi

0.5 teejkar.majoraana

0.5 teejkar.raudenes

ella (II) vaariisanai

Sampinjonus notiira, lielaakos paargriez uz puseem.Pagatavo miiklu - miltiem pievieno alu, ellu (I), garsvielas un labi samaisa. Saputo olu baltumus un iecilaa miiklaa.Sampinjonus iemeerc miiklaa un aatri apvaara verdosaa ellaa (II).Liek uz salveteem lai notek liekaas taukvielas.

Meercei:

250 g jogurta (bez piedevaam - baltais ziiloniitis)

2 kiploka daivinas

locini, saals, pipari, garsvielas...

To visu sajauc, seenes eed ar meerci. Man labaak gan garso "Tzatziki"meerce

"Tzatziki" vajag:

1 gurkis svaigs

500 g jogurta(bez piedevaam)

2 daivinas kiploku

2 eedamkarotes kapaatu dillu

2 eedamkarotes oliivellas.

Gurki nomizo, iznem seeklas un sariivee uz rupjaas riives. Paarkaisa ar nedaudz saals un ieber sietaa lai 15 minuutes atsulojas.

Marinētas sēnes II (Vavere)

0.6 l uudens

1 eedamkarote saals

0.5 eedamkarote cukurs

6 smarziigie pipari

6 krustnaglinas

5 lauru lapas

2 kaneela mizas

8 melnie pipari

2 daivinas kiploka

150 - 200 g 9% galda etika

To visu uzvaara un ieber nevaariitas seenes, tad pavaara minuutes 5 un salej burkaas.Seenes jaaber ieksaa tik daudz lai kapi var samaisiit - daudz, svaru nevaru pateikt, bet nu apmeeram 1.5 kg vareetu buut.Kompensaacijai par kaveesanos sadalaa "seenes" uzrakstiisu kaa vaariit sampinjonus miiklaa.Lai tev veicas!

10. Sēņu ziljēns (Catts)

Principaa pareizi, zhuljeeni ir kaut kas starp suflee un meerci. Lai tos pagatavotu ir nepiecieshami termiski izturiigi porciju traucinyi, kuros zhuljenus pagatavo un pasniedz. Saak ar to ka saliek traucinyos biezumus, piemeeram, apceptos shampinjonus (var veselus, var arii shkyeeliites), vai vistas galyinyu (visiem biezumiem ir jaabuut eeshanas gataviibaa). Paarlej ar saldu kreejumu, kam var pievienot olas dzeltenumu, garshvielas (taadas, kas sadziivo ar paareejaam sastaavdalyaam), visu paarkaisa ar sieru, vai maizes drupachaam un kraasnii iekshaa! Var lietot grillu. Kad izveidojas zeltainbruuna garozinya, zhuljeens gatavs.

Zhuljeeni, taapat kaa rosols ir radushies kaa eediena paarpalikumu izmantoshanas veidi. Vakar bija viesiibas, palika paari zhaaveetas vistas gabalinyi uttml siikumi? Vari pagatavot zhuljenu.

11. Pildītas sēnes uz grilla (Catts)

Lielas seenes, piemeeram, saulsardzenes, portabello, iipashi brangus shampinjonus var pildiit ar galyu un grillet. Vispaar, var pildiit ar visu kas piemeerots un garsho eedaajiem.

12. Sēņu karbonādes (Catts)

Var arii gatavot seenyu karbonaades. Baravikas var nevaariit, paareejas veelams novaariit. Ja nepiecieshams, seenes gareniski paargriezh uz puseem vai veel smalkaak. Ieriivee ar saali, apviilyaa riivmaizee vai sasmalcinaataas mandelees, tad apvilyaa sakultaa olaa vai shkyidraa miiklaa, apviilyaa veelreiz riivmaizee vai riekstos un liek cepties karstaa ellyaa, vai "deep fry" panna.

13. Brokastu maizītes ar sēnēm (Herta)

Uz mazām baltmaizes sķēlītēm uzsmērē margarīnu, pa virsu liekot plānas (!) sampinjonu ripiņas. Tās rūpīgi pārkaisa ar ķiploku sāli un pēc tam sasmalcinātām dillēm (es izmantoju "Santa Maria"). Maizītes gatavas pēc pāris minūtēm, kad sampinjonu ripiņas sāk "rullēties". Gardi!!!