BALANDIS

GRIETINĖLĖS KREMAS

2 stiklinės grietinėlės

2 saukstai cukraus pudros

4 kiausinių tryniai

saukstas zelatinos

pagal skonį vanilės

Į kiausinių trynius, istrintus su cukrumi, pilama uzvirinta karsta grietinėlė. Masė maisoma ir kaitinama karsto vandens vonelėje, kol sutirstėja. Atausinta sumaisoma su istirpinta zelatina, supilama į formą ir atsaldoma.

VELNISKA KAVA

250 ml vandens

3 sauksteliai kavos

1 apelsinas

keli lasai citrinos sulčių

0,5 saukstelio vanilės

0,25 saukstelio cikorijos

3-4 gvazdikėliai

6 saukstai koniako

Uzplikite kavą verdančiu vandeniu. Isspauskite 1 apelsinio sultis ir supilkit 414s188e e į kavą. Supilkit citrinos sultis. Sudėkite prieskonius ir įpilkite koniako.

KRABŲ UZKANDĖLĖ SU DARZOVĖMIS

Krabų lazdelės

marinuoti agurkai

konservuoti ananasai

konservuoti kukurūzai

majonezas

Visų produktų dėti tiek, kiek yra po ranka. Krabų lazdeles, ananasus bei

agurkus supjaustyti, sudėti kukurūzus. Viską gerai ismaisyti su majonezu.

Galima pridėti Vegetos prieskonių bei dziovintų krapų.

Uzkandėlė labai tinka tepti ant duonos, dėti i pyragaičius ar siaip pateikti vietoj salotų.

ZALIOJI PALAIMA

Versienos 241 g

sviesto 13 g

kefyro 38 g

rūgstynių 6 g

cukraus 6 g

druskos 2 g

prieskoniai

Mėsą nuplaunama saltu vandeniu. Rūgstynės gerai nuplaunamos drungnu vandeniu, ranksluostyje nusausinamos ir supjaustomos. Keptuvėje įkaitintame svieste versiena kepama, kol gelsvai apskrus. Pasūdoma, pabarstoma pipirais, po to isimama ir laikoma siltai. Tada kefyras sumaisomas su nuo kepsnelio likusiu skysčiu, sudedamos rūgstynes. Maisant kaitinama kokias 2 min. Padazas paskaninamas cukrumi bei druska. Versiena dar kartą pakepinama padaze.

KIAULIENA SU SPANGUOLIŲ PADAZU

260g kiaulienos mustinio

20g miltų

5g aliejaus

5g sviesto

30g obuolių sultčių

30g vistienos sultinio

25g spanguolių

10g svogūnų laiskų

6g cukraus

prieskonių

Į negilų dubenį suberti miltus, pipirus ir siame misinyje apvolioti mustinį. Keptuvėje pakaitinti aliejų, idėti mustinį ir kepti, kol abi pusės paruduos, tada isimti ir uzdengti, kad neatvėstų. Keptuvėje istirpinti sviestą, supilti miltus, obuolių sultis, suberti cukrų, spanguoles ir misinį uzvirinti. Vėl idėti mustinį į keptuvę, sumazinti ugnį ir uzdengus kepti kol iskeps. Stambiai supjaustyti svogūnų laiskus ir pries baigiant kepti sudėti ant mustinio.

Keptas karbonadas su ananasais: 1,5 kg karbonado, 6 griezinėliai sviezio

arba konservuoto ananaso, 6 obuoliai, 6 bananai, 200 g sviesto, 100 g romo,

druska, pipirai, 20 g cukraus.

Nuo mėsos atskirti stuburo kaulą, palikti tik sonkaulius. Saukstelį cukraus

sumaisyti su druska ir pipirais, misiniu įtrinti mėsą. Mėsą įdėti į kepimo

indą ir pasauti į labai karstą orkaitę. Apkepti is visų pusių ir sumazinti

karstį. Mėsą aplaistyti 3 saukstais romo ir kepti apie pusantros valandos,

vis apslakstant susidariusiu padazu. Obuolius nulupti ir supjaustyti į

keturias dalis, pabarstyti cukrumi ir ziupsneliu druskos. Keptuvėje

įkaitinti 3 saukstus sviesto ir jame troskinti obuolius, kol suminkstės.

Troskintus obuolius laikyti siltai. Keptuvėje įkaitinti 2 saukstus sviesto,

į jį įberti ziupsnelį cukraus, apkepti bananus ir ananasų griezinėlius.

Pries paduodant vaisius į stalą, juos sudėti į keptuvę, uzpilti 4 saukstais

romo, pasildyti ir uzdegti. Mėsą supjaustyti griezinėliais ir patiekti

pakaitintame pusdubenyje kartu su vaisiais. Į kepimo padazą įpilti saukstą

verdančio vandens, ismaisyti ir padazą uzpilti ant mėsos.

Ziedinių kopūstų misrainė: ziedinis kopūstas, 2 kietos kriausės, agurkas, 5

saukstai grietinės, saukstas majonezo, sauja islukstentų graikinių riesutų,

druska, pipirai, cukrus.

Ziedinį kopūstą susmulkinti ir pusvalandį palaikyti pasūdytame ir actu

parūgstintame vandenyje. Uzvirinti vandenį su druska ir sauksteliu cukraus,

į jį sudėti ziedinį kopūstą ir virti 8-10 minučių. Agurką ir kriauses

sutarkuoti darzovine tarka. Kopūstą, agurką, kriauses ir riesutus uzpilti

grietine ir majonezu, ismaisyti ir palaikyti 20 minučių, kad įsigertų.

Vietoj grietinės puikiausiai tinka aliejus su citrinos sultimis ar actu.

---SKANĖSTAS

Apkeptų obuolių skanėstas: 8 obuoliai, 150 g riesutų, marmelado, sviesto,

cinamono, cukraus. Uzpilui: 3-4 kiausiniai, 100 g cukraus, saukstas miltų,

vanilinio cukraus.

Obuolius nulupti, isimti sėklidzius, į tustumą pridėti marmelado, sumaisyto

su kapotais riesutais ir cinamonu. Obuolius sudėti į sviestu isteptą kepimo

indą, uzpilti uzpilu ir kepti apie 20 minučių vidutinio karstumo orkaitėje.

Uzpilui kiausinių trynius istrinti su cukrumi, suberti miltus ir sumaisyti

su isplaktais baltymais.

"GREITOS" VISTIENOS SALOTOS

1 rūkytos vistos slaunelė

1 marinuotų kukurūzų indelis

1 mazas svogūnas

4 - 5 saukstai majonezo

truputis kvepiančiųjų pipirų.

Vistieną, atsyrus nuo kaulo, supjaustyti kubeliais, supilti kukurūzus

(nusunkus marinatą), supjaustyti svogūną, pabarstyti pipirais, ismaisyti

viską majoneze.

VISTIENA TESLOJE

400 g vistienos filė

1 saukstas prieskonių vistienai, "Vegetos", aliejaus kepimui.

Teslai:

4 kiausiniai

200 g grietinėlės

4 saukstai miltų

baltųjų pipirų, aromatinės druskos.

Garnyrui:

Cukinijos, paprikos ir baklazano griezinėliai apkepinti svieste.

Padazui:

4 saukstai majonezo

4 sauksteliai smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio

skiltelė česnako

ziupsnelis smulkiai pjaustytų krapų.

Česnaką isspaudziame ir gerai ismaisome su produktais skirtais padazui, kol gausis vientisa masė.

Vistieną supjaustome siaudeliais ir pamarinavę su prieskoniais apie 1 valandą palaikome saldytuve.

Kiausinius isplakame su grietinėle, miltais bei prieskoniais.

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir dedame pamirkytus tesloje vistienos gabalėlius.

Iskeptą vistieną dedame į lėstę, salia sudedame garnyrui skirtas darzoves.

KALAKUTO KRŪTINĖLĖ SU MEDUMI

700-800g kalakuto krūtinėlės

200-300 g medaus

1/4 stiklinės balto vyno

100 g lazdynų riesutų

100 g razinų

100 g abrikosų

100 g migdolų drozlių

5 gvazdikėliai

1 saukstelis cinamono

druskos, pipirų.

Druska įtrintą mėsą kepti orkaitėje (is pradzių 200°C, po 15 min.-160°C temperatūroje) daznai palaistant tirpintu medumi. Vaisius nuplauti ir apvirti su vynu. Gvazdikėlius sugrūsti, sumaisyti su likusiu medumi, pipirais, cinamonu, vaisiais ir pakaitinti. Iskepusią mėsą supjaustyti ir sudėti į lėkstę. Į vidurį sukrėsti karstą misinį.

SŪRELIO SRIUBA

Lydyto sūrelio indelis

2-4 bulvės

3-4 vidutinės morkos

pora saukstų manų kruopų

3-4 skiltelės česnako

petrazolių

Uzverdame vandenį, į jį sudedame lydytą sūrelį, smulkiai pjaustytas bulves. Morkas sutarkuojame, pakepiname ant sviesto. Į vandenį su sūreliu ir isvirusiomis bulvėmis sudedame keptas morkas. Verdame kol bulvės isvirs. Tada sriubos sutirstinimui

iberiame porą saukstų manų kruopų. Paverdame. Galiausiai sudedame isspaustas česnako skilteles, smulkintas petrazoles ir isjungiame sriubą.

ZUVIES APKEPAS SU JŪROS KOPŪSTAIS

zuvies filė

zalių bulvių

cukinijos

jūros kopūstų

fermentinio sūrio

pomidorų padazo

majonezo

česnako

Skardą istepame riebalais. Pirmą sluosknį eiliuojame bulvių bei cukinijų griezineliais (eulutė bulvių, sekanti eilutė cukinijų).

Antras sluoksnis - zuvies gabaliukų. Zuvį pabarstome zuvies prieskoniais, pipirais, druska. Trečias sluoksnis - jūros kopūstų. Juos tiesiog isbarstome ant zuvies. Į majonezą supilame pomidorų padazo, isspaudziame česnako ir ismaisome. Siuo padazu apipilame jūros kopūstus. Paskutinis sluoksnis - sūrio. Apibarstome sūriu, ir kepame kol iskeps bulvės.

BULVIŲ, SVOGŪNŲ IR SŪRIO APKEPAS

zalių bulvių

svogunai

tarkuoto fermentinio sūrio

riebalai formai

250 ml. pieno

125 ml. grietinėlės

3 saukstai sviesto

malti pipirai, muskato riesutas, druska

Bulves nulupus plonai supjaustyti. Svogūnus apkepti. Formą istepti riebalais. Dėti pusę bulvių su svogūnais. Pabarstyti prieskoniais ir uzdėti tarkuotą sūrį. Vėl sluoksnį bulvių su svogūnais, juos apibarstyti prieskoniais. Uzdėti sviestą. Pieną suplakti su grietinėle ir uzpilti. Kepti apie valandą.

PUPELIŲ MALTINIAI

300 g pupelių

2 svogūnai

2 morkos su lapais

0,5 stiklinės manų kruopų

dziūvėsėlių

česnako

petrazolių

krapų

kmynų

aliejaus.

Pupeles isvirkite ir sumalkite arba sugrūskite, įdėkite susmulkintus ir pakepintus svogūnus, morkas, jų lapus, petrazoles ir prieskonius, įpilkite manų kruopas. Viską sumaisykite. Padarykite maltinius, apvoliokite juos dziūvėsėliuose ir kepkite orkaitėje. Valgykite su padazu ir zalių darzovių salotomis.

KRABŲ LAZDELIŲ IR KEPTOS DUONOS SALOTOS

160 g krabų lazdelių

160 g keptos duonos kubelių

160 g smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio

Padazui:

4 saukstai majonezo

1 skiltelė česnako

Krabų lazdeles supjaustome kubeliais, sumaisome su keptos duonos kubeliais bei tarkuotu sūriu ir uzpilame padazu.

Padazui česnaką isspaudziame ir sumaisome su majonezu.

Papuosiame citrinos griezinėliu, petrazolės sakelke.

ANKSTYVO PAVASARIO SALOTOS

topinambų gumbai

krabų lazdelės arba krevečių ''makaronai''

2 kietai virti kiausiniai

smulkiai pjaustyti svogūnų laiskai arba porai

majonezas

prieskoniai salotoms

Topinambų gumbus svariai nuplauti, nuskusti ir stambiai sutarkuoti, likusius produktus supjaustyti smulkiai. Papuosimui - meniskai ispjaustytas poro laiskas arba petrazolės sakelės. Salotomis mėgautis siūlyčiau besilaikantiesms dietos ir kenčiantiems nuo padidėjusio kraujospūdzio.

STUDENTISKAS PYRAGAS

2 batonai

1 kg obuolių

1 saukstelis cinamono

1 litras pieno

4 kiausiniai

1,5 stiklinės cukraus

1 saukstas aliejaus

Batoną supjaustyti nedidelėmis riekelėmis. Obuolius nulupti, isimti sėklas, supjaustyti skiltelėmis.

Pieną suplakti su kiausiniais ir cukrumi. Batono gabalėlius mirkyti piene ir jais iskloti skardos dugną, pateptą aliejumi, taip, kad neliktų tarpelių. Ant riekelių virsaus isdėlioti obuolių skilteles, pabarstyti cukrumi ir cinamonu. Obuolių virsų uzkloti mirkytomis batono riekelėmis. Jei liko pieno, apslakstykite batono pavirsių. Ant virsaus uzbarstykite cukrų ir cinamoną. Kepti orkaitėje, kol graziai pagels. Valgyti su saltu pienu.

AZUVIS SU KARIO PADAZU

500 g saldytos jūros lydekos filė

500 g sviezių pievagrybių

500 g 20 proc. riebumo grietinės

1 didelis svogūnas

1 arbatinis saukstelis kario

1 saukstas aliejaus

Citrininių prieskonių zuviai, druskos

Zuvies filė atųildyti, supjaustyti gabalėliais, pabarstyti prieskoniais,

druska bei palikti pastovėti kambario temperaturoje, kol pasiruosite kitus

patiekalo ingridientus. Pievagrybius ir svogūną supjaustykite ir pakepinkite

kartu kol graziai pagels aliejuje. Kario miltelius suberkite į grietinę ir

gerai ismaisykite. Patiekalas baigiamas gaminti giliame karsčiui atsparaus

stiklo inde. Ant indo dugno sudėkite zuvies gabalėlius, ant zuvies sudėkite

pakepintus grybus su svogūnais ir viską uzpilkite grietine su kariu. Kepti

25-30 min. 200 laipsnių karsčio orkaitėje. Zuvis skaniausia patiekta su

ryziais.

PYRAGAS SU AGRASTAIS

Tesla:

250 g miltų

2 sauksteliai kepimo miltelių

200 g cukraus pudros

100 g margarino

2-3 saukstai grietinės

Zelė:

500 g agrastų arba rabarbarų

3 saukstai zelatinos

(arba pakelis vaisių zelė)

Supjaustytus rabarbarus arba nuvalytus agrastus pavirti stiklinėje vandens, suberti cukrų. Kai suvirs, suberti zelatiną arba zelė. Maisyti, kol istirps. Miltus ismaisyti su kepimo milteliais ir cukraus pudra. Sudėti minkstą margariną, grietinę ir gerai isminkyti. Iskočioti, padaryti skardos dydzio blyną (didelė, riebalais patepta tortinė arba skarda) ir kepti kol pagels. Atvėsusį pyragą uzpilti stingstančia vaisių zelė.

KOPŪSTŲ SALOTOS

2kg sviezių kopūstų

2-3 morkos

kelios skiltelės česnako

Marinatui:

3 stiklinės vandens

0,5 stiklinės cukraus

0,5 stiklinės 9 proc. acto

2 saukstai druskos

Supjaustyti kopūstus , morkas ir susmulkinti česnaką. Marinatą uzvirinti ir karstą uzpilti ant darzovių. Uzpilti 2 saukstus aliejaus. Vėsiai laikomos salotos islieka sviezios 2savaites. Tinka prie mėsos patiekalų, ypač kepsnių. Skanaus!

VISTOS KEPENĖLIŲ VYNIOTINIS, KEPTAS FOLIJOJE

200 gr. vistienos farso,

400 gr. vistos kepenėlių,

1 svogūnas,

1 morka,

1 kiausinis,

05 stiklinės tarkuotų dzivėsėlių,

prieskonių vstienai

Vistienos kepenėles smulkiai supjaustyti. Sumaisyti su vistienos farsų  Morka sutarkuoti su

burokine tarka. Svogūną smulkiai supjaustyti. Morka ir svogūną sudėti į mėsą. Įdėti druskos pagal skonį. Įberti prieskonių. Įmusti kiausinį. Viska gerai ismaisyti. Sudėti dziuvėselius. Paliesti folija. Į ją sudėti gautą masę bei suformuti viniotinį. Suviniojus įdėti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 45 minutes. Baigus kepti paslėgti. Palaikyti paslėgus 5-10 val.

** ** ** ** ** ** ORKAITĖJE KEPTAS KARPIS 1 sviezias karpis(apie 1,5 kg) 2,5 sauksto miltų 250g grietinės 1/3 stiklinės tarkuoto sūrio druskos, prieskonių zuvims balto vyno Isvalytą ir nuplautą karpį įtriname prieskoniais ir druska. Įdedame karpį į plačią ploksčiu dugnu lėkstę ir įpylame vyno tiek, kad puse karpio būtu apsemta ir pastatome į saldytuvą 12 val. Paskui isimame karpį is vyno ir dedame į kepimo skardą, kepame orkaitėje 30 min., kuri yra įkaitinta iki 180 laipsnių. Tada karpį apipilame grietine sumaisyta su miltais, pabarstyti tarkuotų sūriu ir kepti dar 10 min. 200 laipsnių temperatūroje.

KMYNŲ PADAZAS

Stiklinė zuvies sultinio

stiklinė grietinės

saukstas sviesto

1,5 sauksto kmynų

saukstas miltų

pagal skonį cukraus

druskos

muskato riesuto

pipirų

Kmynai uzplikomi verdančiu sultiniu, 10 min. pakaitinami ir iskosiami. Miltai pakepinami svieste, praskiedziami kmynų nuoviru, supilama grietinė, sudedami prieskoniai. Dar sykį pakaitinama, bet neuzvirinama.

Tinka prie zuvies patiekalų.