1 kg zucies
500 g pieno
1/4 citrinos
kiausinis
saukstas sauso baltojo vyno
2 saukstai miltų
pyrago dziūvesėlių
3 saukstai susmulkintų rūgstynių
60 g sviesto
maltų pipirų
druskos
Į pieną įspauskite citrinos sultis, supilkite vyną, įberkite pipirų ir gerai ismaisykite. Tame skystyje 1,5 val. mirkykite stambias kuojas be galvų ir uodegų, isdarinėtas, neplautas, o tik nusluostytas. Ismirkusiais vėl nusluostykite, pasūdykite, pavoliokite plaktame kiausinyje, paskui miltuose su grūstais dziūvėsėlias ir, apibėrę susmulkintomis rūgstynėmis, kepkite svieste. Iskepusią zuvį apipilkite pomidorų padazu, karstą keptuvę uzdenkite dangčiu ir palaikykite dar 5-7 min.
Tiekiama su virtomis bulvėmis arba aliejuje ismirkytomis, ant pagaliukų susmegtomis ir ant lauzo keptomis pyrago riekutėmis.
|
