Kaneloni
is baklazanų su sūrio padazu
2 vidutinio dydzio baklazanai
Įdaras
200 g maltos mėsos
1 v. s. dziovintų grybų
1 v. s. svogūnų (grybų) sriubos
1 a. s. kapotų zalumynų
1 v. s. tarkuoto mocarelos sūrio
1 - 2 ledo kubeliai
druskos, pipirų, mėgiamų prieskonių
Padazas
1 svogūno galva, supjaustyta kubeliais
100 ml neriebios grietinėlės
100 ml grybų sultinio (vandens)
150 g tarkuotos mocarelos
100 g fermentinio sūrio
Baklazanus isilgai supjaustyti 3 mm storio riekėmis, pabarstyti druska ar
cukrumi ir palaikyti 30 min. Nuplauti vandeniu, gerai nusausinti popieriniu
ranksluosčiu. Baklazanus apslakstyti aliejumi, ismaisyti ir apkepti is abiejų
pusių keptuvėje, kol pagels.
Grybus uzmerkti, pamirkyti, isimti is vandens (vandens galima neispilti ir
naudoti padazui) ir nusausinti.
Sumaisyti visus įdaro ingredientus ir susmulkinti blenderyje iki
kreminės masės. Laikyti saltai.
Svieste apkepti svogūnus, kol suminkstės. Supilti
grietinėlę, sultinį, suberti sūrį ir nuolat maisant
uzvirti. Prisukti viryklę ir pavirti, kol padazas sutirstės.
Ant kiekvienos baklazano riekės dėti po saukstą farso ir
suvynioti.
Į kepimo indą supilti padazą, isdėlioti paruostus
baklazanų suktinukus, pabarstyti tarkuotu sūriu. Kepti iki 200º C
įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 min.
P. S. vietoje dziovintų grybų dėjau sviezių
pievagrybių... Nors ir nefotogeniska, bet labai skanu...
