A bánáti gyümölcskenyér. (Zilahy)
Vegyünk 25 deka igen nagy szemu mazsolát, 25
deka datolya szilvát, 25 deka mandulát 25 deka czitronádot, 25 deka birsalma
sajtot, 25 deka aszalt magolt szilvát, 25 deka vegyes finom czukrozo 11511i823l tt déli
gyümölcsöt, 50 deka fügét és 50 deka héjától megtisztitott diót. Mindezen
gyümölcsöket fel kell vágni lehetoleg egyenlo, de nem igen vékony laskákba. A
felvagdalt gyümölcsöket tegyük tálba és hintsünk reá 2 deka törtfahéját, 2 deka
törtszegfuszeget, és négy nagy almát héjától megtisztitva, vagdaljunk fel apró
darabkákba; azt is keverjük a száraz, fölvágott gyümölcsök közé. E vegyes
gyümölcsre öntsünk 4 deci jó rumot. Este készitsük el ezt az anyagot, hogy a
tálba befedve egész éjjel ugy álljon és ideje legyen összeérni. Másnap reggel
készitsünk hozzá egy kiló lisztbol, 2 tojásból, 2 kanál czukorból egy
késhegynyi sóból, egy kanálnyi vajból, 3 deka élesztobol és fél liter tejbol
közönséges kalácstésztát. E tésztát verjük jól meg és tegyük langyos meleg
helyre kelni. Ha a tészta megkelt, tegyük ki deszkára és nyujtsuk el két ujjnyi
vastagságura. Ekkor a vegyes gyümölcsöt tegyük szép hosszan a tészta közepére;
a tésztát sodorjuk össze a gyümölcscsel oly módon hogy hosszukás pékkenyér
formája legyen. A kalács-tészta a gyümölcsöknek csak burkolatul szolgáljon. A
tésztát felül kenjük meg tojássárgájával s tegyük tepsibe. Csendes tüznél,
lassan kell kisütni szép barnapirosra. Használatkor nagy lapos szeleteket kell
belole vagdalni. Ez a rendkivül finom csemege a temesvár- vidéki német ajku családoknál
karácsony estéjén szinte elmaradhatatlan étel.
