Bundás halas tojás
45 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: 10 tojás, 3 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 3 dl tej, 1 evőkanál szardellapaszta, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 teáskanál citrom 21221i811v lé, ízlés szerint törött fekete bors, zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshez, 1 gerezd fokhagyma
8 tojást forrásban lévő vízbe dobunk, és 5 percig forralunk. A vízből kivéve hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk (ügyeljünk arra, hogy a sárgája ki ne folyjon), és kihűtjük. Közben a vajat megmelegítjük, világossárgára pirítjuk, állandó keverés közben felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a lisztet, és simára dolgozva sűrűre főzzük. Ízesítjük szardellapasztával, citromlével, citromhéjjal, törött borssal és a megtisztított, szétzúzott fokhagymával. A tojásokat egyenként megforgatjuk a szardellás mártásban, és hagyjuk megdermedni. Közben többször megkenjük a mártással. Ha a tojásokon lévő mártás teljesen megdermedt, a maradék két tojást habosra felverjük, megforgatjuk benne a bundás tojást, és zsemlemorzsába hempergetve bő forró olajban pirosra sütjük. Vajas párolt zöldséggel, vagy petrezselymes rizssel és salátával kínáljuk.
|
