Fantázia haltál
45 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 40 dkg füstölt hal, 2-3 kisebb pácolt hagymás hal, 1 pohár édeskés fehérbor, 2 dl rizs, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 e 21121t1912v vőkanál szardellapaszta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, törött fekete bors ízlés szerint, 2 gerezd fokhagyma
A halak gerincét eltávolítjuk, és vékony csíkokra metéljük őket. A füstölt szalonnát apró kockákra vágva kiolvasztjuk, visszamaradt zsírján üvegesre sütjük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, majd a halcsíkokat hirtelen megpirítjuk. Felöntjük a fehérborral, hozzátesszük a szétzúzott fokhagymát, a törött borsot, jól összeforraljuk, majd belekeverjük a tejfölt és a tejszínt. A lángot eloltva, lefedve állni hagyjuk. Közben a rizst váltott vízben többször átmossuk, lecsöpögtetjük, és 2 dl vízzel felöntjük. Felforraljuk, majd kis lángon félig puhára főzzük, de nem sózzuk meg. Ha a levét elfőtte, hozzákeverjük a halas raguhoz, ízesítjük a szardellapasztával, beleszórjuk a finomra vágott petrezselymet, és a tálat lefedve a sütőben addig pároljuk, amíg az összes levét előtte. Ecetes-tormás cékla illik hozzá.
|
