Fűszerolajok, ecetek (kiegészítés)

Fűszerolajok, ecetek (kiegészítés)

1. Bazsalikomecet

Alapadag:

3 dl almaecet,

0,5 dl balzsamecet,

1 citrom,

1 csokor (5-6 dkg) bazsalikom,

1 ek. zöld bors,

2 db babérlevél.

A bazsalikomot alaposan megm 10510j95k ossuk, leveleit lecsipkedjük, és a többi hozzávalóval és a feldarabolt citrommal együtt üvegbe rakjuk. Felöntjük a kétféle ecettel, az üveget jól lezárjuk. Egy hétig érleljük.

2. Bazsalikomolaj

Alapadag:

6 dl olívaolaj,

1 citrom,

1 csokor bazsalikom,

3-4 gerezd fokhagyma,

1 közepes cső fűszerpaprika.

A bazsalikomot megmossuk, leveleit lecsipkedjük, a citrom héját spirálalakban levágjuk, a paprikát karikákra szeljük, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.(A citrom bele nem kell!) Valamennyi hozzávalót egy üvegbe rakjuk, felöntjük az olajjal, az üveget lezárjuk. Kb 1,5 hétig érleljük.

3. Citromfű olaj

Alapadag :

7 dl napraforgóolaj,

5-6 szál citromfű.

A citromfüvet alaposan megmossuk, egészben üvegbe rakjuk, ráöntjük az étolajat és lezárás után sötét, hűvös helyen legalább 2 hétig érleljük.

4. Borsolaj

Alapadag :

7 dl napraforgóolaj,

tk zöld és feketebors (szemes).

A hozzávalókat üvegbe rakjuk, ráöntjük az étolajat és lezárás után sötét, hűvös helyen legalább 2 hétig érleljük.

5. Rozmaringolaj

Alapadag :

7 dl napraforgóolaj,

3-4 rozmaring ágacska.

A hozzávalókat üvegbe rakjuk, ráöntjük az étolajat és lezárás után sötét, hűvös helyen legalább 2 hétig érleljük.

6. Zsályaolaj

Alapadag :

7 dl naprafogó olaj,

1 csokor (5-6 dkg) zsálya,

3 közepes cső fűszerpaprika.

A zsályát megmossuk, leveleit lecsipkedjük, a paprikák szárát levágjuk. Valamennyi hozzávalót üvegbe rakjuk, ráöntjük az olajat. Az üveget lezárjuk, és kb 1 hétig érleljük.

7. Ribizliecet

Alapadag :

0,5 l. almaecet,

1 kg érett piros ribizli.

A ribizlit megmossuk, leszemezzük, majd nagy! befőttes üvegbe rakjuk. Felöntjük az ecettel és ugyanannyi felforralt és lehűtött vízzel. Az üveget lezárjuk és napos helyen 8-10 napig érleljük, közben naponta felrázzuk. Az ecetet leszűrjük, üvegekbe töltjük. A lezárt üvegeket sötét helyen tároljuk.